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talmary POP UP SHOPタルマーリーのパン販売会

5月30日(日)

タルマーリーのパン販売会

全国から訪れる人が後を絶たない
鳥取の自家製天然酵母の名店「タルマーリー」のパンの販売を再開します!

自家製天然酵母のパンの優しい味わいや食感は、一度食べたらやみつきになるとの声も多数。
酵母の種類によって、味わいが変わるのも楽しみの1つです。

タルマーリーの渡邉格&麻里子夫婦の最新刊「菌の声を聴け」も5月28日発売です。
ぜひ一緒に手に取ってみて下さい。

5月30日(日)数量限定販売です

  • 開催期間:5月30日(日)
  • 時間:10:00~無くなり次第終了
  • 場所:
  • 問い合わせ:096‐206‐9948(催事コーナー)

タルマーリーとは…

2008年、渡邉格&麻里子が夫婦共同経営で、千葉県いすみ市で開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパンづくりを始める。そして、酒種をつくるための麹菌も自家採取し始めたことで、素材の栽培方法が発酵に表れる、つまり自然栽培(無肥料無農薬)の素材が一番良く発酵することに気づく。

2011年の東日本大震災と福島第一原発事故の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。そして、「パンを作れば作るほど、地域社会と環境が良くなっていく」事業を目標に、ロール製粉機を導入し、地元産の小麦を自家製粉してパンや焼き菓子の材料に使い始める。

さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開。 

「地域の天然菌×天然水×自然栽培原料」
「今ここで、タルマーリーにしかつくれないパンとビール」

野生の菌による発酵を起点とした地域内循環の実現、里山の恵みを最大限に活かした農産加工と、豊かな食を楽しむ最高の場づくりを目指す。

詳細

日付:
5月30日(日)
イベントカテゴリー:

主催者

蔦屋書店熊本三年坂(代表)
電話:
096-206-9948